国标丨食品中对羟基苯甲酸酯类化合物检测方法！

对羟基苯甲酸酯（Parabens）是由对羟基苯甲酸与不同醇类（甲醇、乙醇、丙醇、丁醇等）酯化反应得到的酯类化合物。自然界中，蓝莓、梅子、红浆果等水果也天然含有微量的这类物质。作为食品添加剂，它们通常以钠盐或游离酸的形式存在，具有无色、无味、稳定性好的特点，不会改变食品原有的感官品质。

对羟基苯甲酸酯类防腐剂能够破坏微生物细胞膜的通透性，抑制膜上转运蛋白的功能，同时干扰多种关键酶（如ATP酶、电子传递链酶）的活性，从而阻断能量代谢和物质交换。对羟基苯甲酸酯类最大的优势在于抗菌谱广且pH适应范围宽。苯甲酸钠在pH＞4.5时效果大幅下降，而对羟基苯甲酸酯在pH 4～8的范围内均能保持较强的活性。

本文参照GB 5009.31-2025——食品中对羟基苯甲酸酯类化合物检测方法，使用恒谱生USHD C18-AR色谱柱，检测结果满足要求。

色谱条件

参考方法：GB 5009.31-2025

色谱柱：USHD C18-AR 5μm,4.6×250mm

检测器：PDA254nm 流速：0.7 mL/min

柱温：35℃

进样体积：10μL

流动相：

前处理

5.2.1 提取

5.2.1.1 鲜水果、新鲜蔬菜、焙烤食品馅料及表面用挂浆、醋、酱油、液体复合调味料等 称取样品 5 g (精确至 0.01 g) 于 50 mL 刻度离心管内，加 5 mL 水，涡旋 3 min，加入甲醇 10 mL，涡旋 3 min，超声 20 min，6 000 r/min 离心 3 min，取全部上清液于另一 50 mL 刻度离心管中，残渣中再加入甲醇 – 水溶液 (2+8) 10 mL 重复提取 1 次，合并两次提取液，加水至 40 mL，6 000 r/min 离心 3 min，取全部上清液，待净化。

5.2.1.2 果蔬汁、碳酸饮料、风味饮料等 称取 5 g (精确至 0.01 g) 试样于 50 mL 刻度离心管内 (碳酸饮料需在超声波清洗器中超声脱气 10 min 再称样)，加入甲醇 – 水溶液 (3+7) 30 mL，涡旋 3 min，超声 20 min，再加入甲醇 – 水溶液 (3+7) 至 40 mL，6 000 r/min 离心 3 min，过滤上清液，取滤液，待净化。

5.2.1.3 果酱等 称取样品 5 g (精确至 0.01 g) 于 50 mL 刻度离心管内，加入 5 mL 浓氨水，涡旋 3 min，放置 1 h，加入甲醇 10 mL，涡旋 3 min，超声 20 min，6 000 r/min 离心 3 min。取全部上清液于另一 50 mL 刻度离心管中。在残渣中再加入甲醇 – 水溶液 (2+8) 10 mL，涡旋 3 min，超声 20 min，6 000 r/min 离心 3 min，合并两次提取液，加水至 40 mL，6 000 r/min 离心 3 min，取全部上清液，待净化。

谱图和数据

1.混合标准溶液

结论

使用恒谱生USHD C18-AR色谱柱, 5μm,  4.6×250mm, 在该条件下测试, 7种对羟基苯甲酸酯类化合物分离度均大于1.5，满足分离要求。

产品信息：

色谱柱：USHD C18-AR 5μm,4.6×250mm，120Å，货号：P1F0B-00308

保护柱：HPLC 直连旋转保护柱 – 低 pH 值 + 耐纯水 C18，5μm

卡套货号：P3K0B-00280，柱芯货号：P3X0B-00414